סרטן

הסויה שייכת לקיטניות. אבל היא
קבוצה ענקית מבחינת נפוצותה, ומבחינת מגוון הצורות והמאכלים הנגזרים ממנה. עשירה
בחלבון בעל ערך ביולוגי גבוה, שומנים בלתי רווים, פחממות וסיבים. נמצאת בחנויות
טבע בצורות רבות: טופו - דמוי גבינה. פתיתים דמויי בשר. טמפה - סויה מותססת. הסויה
מכילה קבוצת חומרים הדומים להורמונים המכונים: פיטו-אסטרוגנים. מבינים: גניסטין ודידזין, ממתנים חוסר איזון
הורמונלי. מפחיתים תופעות של הפסקת המחזור. מפחיתים סכנת סרטן השד, וסרטן הערמונית
אצל הגבר.